Costillar de cordero

Ingredientes:
1. costillar de cordero de 2 kg
4 calabacines
 400g. de habas secas
 100g. de pan rallado
con ajo y perejil
1 vaso de jugo de carne
Aceite de oliva
Pimienta molida y sal.

PREPARACIÓN:
1. Lava los calabacines con la piel y cortarlos en tiras largas. Cuécelos unos cinco minutos en agua con sal, pasalos por agua fría, escurelos y reservarlos.
2. Esclada las habas en agua hirviendo durante tres minutos. Pasalos por agua fria y pelalas.
3. Limpia los palos de las chuletas y untalas luego con aceite de oliva. Cubrelas con el pan rallado y pon las en la fuente de horno. Rocialas con un buen vaso  de aceite y mételas al horno, Previamente calentado a 230 grados, durante quince minutos.
4. Cuela el jugo de la cocción, mézclalo con el jugo de carne y dejalo cocer durante tres minutos.
5. Saltea por separado los calabacines y las habas. Fríe ligeramente los tomatitos y sirve el costillar junto a las verduras y con la salsa aparte.

Pastel de Patata

Ingredientes:

1 kilo de patatas cocidas y hechas puré
2 vaso de leche entera
125g. de mantequilla
2 pimientos asado
Unas pocas aceitunas sin hueso
Una lata de atún
Un tarro de mayonesa
Un tarro de pepinillos

Preparación:
1. Prepara el puré que este bastante espeso, dejarlo enfriar. Extiendelo con un rodillo sobre un papel de aluminio. Debe quedarse de un centímetro y medio de grosor,procura que no se rompa.
2.Rellenarlo  con el atún trinchado, los pimientos en tiras largas, las aceitunas cortadas, tres cucharadas de mayonesa y huevos duros troceados.
3. Enróllalo  con cuidado formando un tubo. Comprime bien los bordes para que no se deshaga.
4. Déjalo enfriar tres horas en la nevera. Antes de servirlo, decora con trocitos de aceitunas, tiras de pimientos y pepinillos.

Espinacas al horno

Ingredientes.

500g. de espinacas
 3 huevos
 1 cebolla
 5og. de harina
 1 vaso de leche
 2og. de mantequilla
 50g.de piñones
 50g.de pasas de corinto
 pimienta molida y sal

 Preparación
 1 Cuece las espinacas en un poco de agua salada. deben quedar ligeramente duras. Escúrrelas perfectamente.
 2 En una sartén honda pon a tostar los piñones en un poco de aceite.Cuando hayan tomado color, añade media cucharada mas de aceite caliente y fríe las pasas y luego las espinacas, removiendo bien. Corrige de sal y espolvorea ligeramente con pimienta negra recién molida.
 3 Aparte habrás hecho una bechamel clarita con mantequilla, la cebolla rallada,
 una cucharada de harina y la leche previamente calentada.Pon a calentar el horno a unos 150grados.Distribuye las espinacas en cazuelitas individuales, bañalas con la bechamel y vierte por encima la cuarta parte de los huevos bien batidos y poco salados.
 4 Mete al horno a gratinar hasta que el huevo este cuajado.

Empedrado de garbanzos

Ingredientes:
200g de garbanzos

 2 tomates

 1 cebolla

 2 huevos 

 150 de bacalao desmigado

 10 aceitunas negras

 un poco de aceite de oliva

 pimienta molida y sal.

1. Lava bien los garbanzos bajo con agua y escurre-los bien.

2. mezcla en la ensaladera o en un bol grade con los tomates cortados en cuadritos pequeños la cebolla cortada muy fina, los huevos duros bien picados y el bacalao crudo muy bien escurrido, que habrás desalado durante doce horas, cambiando el agua dos veces manteniéndolo en la nevera.

 3 Añade las aceitunas negras y aliñarlo con abundante aceite de oliva. Corrige de sal y espolvorea con con pimienta negra molida.

 4Dejalo macerar durante media hora, mételo unos minutos en la nevera y sirve.

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